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《营养功能成分应用指南》

[发布时间:2011-03-23 阅读次数:35772]

《营养功能成分应用指南》   
编著:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所  
主编:杨月欣        
出版:北京大学医学出版社出版发行ISBN 978-7-81116-775-7 
 定价136元/本;将于2011年3月出版
本书是中国科技部十一五科技项目支持的、中国营养学界权威专家集成的我国第一部营养功能成分数据库(NFID)的纸质版本,涵盖了当今营养科学与食品工业界在特殊膳食、功能食品中常用的功能性配料250余种。本书旁征博引、内容实用,对功能配料的应用和营养食品的生产实践具有重要指导意义。
本书内容主要有:
* 250余个功能成分的化学结构、物化性质;
* 250个功能配料的分析方法、生产制备方法;
* 国际组织、美国、欧盟和澳新批准和使用的权威观点;
* 安全性评价数据、 有效使用量和最高限量数据;
* 250余个功能配料在中国法规的许可和市场情况;
* 中国法规允许的400余个营养成分、功能成分、新资源食品等物质名单;
* 其它有用信息

 

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